Gulating Bryggeri

Gulating Bryggeri er et bryggeri som ligger i Dale i Sunnfjord, det blir produsert mange typer øl her, og mange har smakt ølet, og foreløpig er det helt gratis for alle som har smakt det. Visjonen til Gulating er å få nordmenn til å drikke bedre øl. Vi ønsker å øke kunnskapen om øl, og bidra til at folk koser seg mer med det ølet de drikker, og at vi får et mer bevisst forhold til det ølet vi velger, omtrent som med vin.

Det første stedet øl fra Gulating blir servert kommersiellt, er på Fossen Bryggeripub i Dale, dette stedet planlegges åpnet i mai 2012. Fossen Bryggeripub blir således Gulatings første kunde. På Fossen kommer det til å bli brygget øl ofte, fordi dette er også min filosofi når det gjelder ølbrygging. Det er bedre å brygge ofte og lite enn mye og sjelden, fordi jeg er opptatt av å hele tiden produsere bedre å bedre øl, dette gjør jeg ved å eksperimentere. Jeg prøver meg frem til jeg finner den beste metoden, de beste ingrediensene, den beste temperatur, lagringsforhold osv. Her er Sam Calagione fra Dogfish Head min inspirasjonskilde.

Gulating Bryggeri blir etterhvert et produksjonsbryggeri som havner i et annet lokale enn Fossen Bryggeripub. På Gulating vil det mest populære ølet fra Fossen bli produsert i større volum, for deretter å bli solgt til andre serveringssteder i første omgang. Ølet fra Gulating vil bli solgt både fra fat og flasker. Gulating bryggeri som produksjonsbryggeri planlegges åpnet i 2013 eller 2014, litt avhengig av fremdriften på Fossen Bryggeripub.

I første omgang vil det bli produsert fire-fem øltyper på Gulating for levering til Fossen. Dette er en amerikansk pale ale som vi kaller apekatten, en brown ale som vi kaller brunetta, en blond ale som vi kaller blondina, en india pale ale som vi kaller inderen, og en pils vi kaller bohemen. Dette er alle brygg som er prodsert endel ganger som er blitt testet og godt motatt. Jeg driver fortsatt med pinpuss på oppskriften helt til ølet blir så godt at jeg ikke vet om noenting som kan gjøre det bedre. Dette har med hviken malt som benyttes, hvilke typer humle som brukes, når humle tilsettes, hvilken gjær som brukes, hvilken temperatur ølet skal gjæres under.

Det som vi trygt kan si foreløpig er at ølet kommer til å ha en amerikansk profil, med mye bruk av amerikansk humle, og at ølet kommer til å ha en fyldig smak. Min egen favorittøltype er amerikansk vestkyst IPA. Jeg er også stor tilhenger av Belgisk øl, jeg liker også pils selvom jeg mener vi bør bli flinkere til å velge noe annet. Øl skal smake mye mener jeg, enten av humle eller av malt, eller av begge deler. En god pils er derfor for meg en pils med mye humlesmak, slik man finner i tsjekkisk eller endel tysk pils. Jo flere øltyper jeg prøver jo mer merker jeg at det finnes utrolig mye godt øl, og at man går glipp av veldig mye dersom man hele tiden skal velge det billigste man finner. Det er bedre å drikke mindre øl, men bedre øl etter min mening, da blir det ofte rimeligere også. Og vi leter vel heller ikke alltid etter den billigste vinen..

Reklame